Vi proponiamo qui sotto un documento rarissimo. Ben tre mitiche ricette coniate dalla creatività culinaria di Sora Lella. Suor Germana le fa un baffo. Se non è trash puro questo...
• Fagottini di Fragole
Sbucciate le mele e affettatele sottilmente.
mettetele in una casseruola con 2 cucchiai di marsala,
la vaniglina, e lo zucchero semolato.
Coprite e cuocete a fuoco basso per 20 minuti.
In una ciotola lavorate a crema la ricotta e mescolatela alle mele.
Lavate le fragole, affettatele e unitele al composto.
Stendeta la pasta in una sfoglia di 3 millimetri, con uno stampo ricavatene
tondi di 12 cm. di diametro, spolverateli di di pangrattato e disponete al
centro di ciascuno un cucchiaio di composto. sigillateli e cuoceteli a 180
180° per 20 minuti.
Spolverateli con lo zucchero a velo e serviteli.
• Penne alla Sora Lella
Fate rosolare uno spicchio di aglio in una casseruola con l'olio, a fuoco
dolce, unite la pancetta tagliata a dadini e fatela rosolare per 4-5 minuti.
Togliere l'aglio unite i funghi in precedenza tenuti a bagno e, scolati bene,
mescolate e fate cuocere per un quarto di ora.
Unite i pomodori scottati in acqua bollente, spellati e privati dei semi.
Salate e completate con i peperoncini spezzettati, coprite il tegame
e fate cuocere a fuoco lento per 20 minuti circa.
Lessate le penne, scolate al dente e conditele con il sugo, aggiungendo
basilico fresco.
• Cannoli alla bresaola
Spolverateli con lo zucchero a velo e serviteli.
Preparate un trito di prezzemolo e la cipollina
e mescolatelo con della ricotta già lavorata
in una terrina. aggiungete sale, pepe, paprica.
Spalmate sei fette di bresaola con la crema
ottenuta arrotolatele e disponete su un
piatto da portata.
In una terrina montate la panna a neve,
salatela e arrotolate allo stesso modo
altre sei fette di bresaola.
Tagliate del pancarre'
in triangoli, spalmateli con senape, olio, pepe
e metteteli fra un cannolo e l'altro, quindi servite.
superEva
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